Серебряные иглы
 
Сорт «Серебряные иглы» — это китайский белый чай с севера пров. Фуцзянь. Другое название чая «Серебряные иглы» — «Бай Хао Инь Чжень». Сорт «Серебряные иглы» считается императорским чаем, и долгое время этот напиток могли пить только члены императорской семьи, а вывоз этого сокровища за пределы Китая был запрещен. Особенностью знаменитого императорского белого чая является его вкус и способ производства.
 
Сбор сорта «Серебряные иглы» происходит полностью вручную и длится всего один месяц в году. Собирают только лучшие верхние нераспустившиеся листочки, обильно покрытые ворсинками. Обработка чайных почек должна быть очень быстрая, чтобы в сырье сохранился весь химический состав в нетронутом виде.
 
Аромат и вкус «Серебряных игл» очень нежный и тонкий, словно дуновение весеннего ветра в цветущем саду. Сделав глоток чая, вы ощутите легкую сладость с освежающей ноткой жасмина, едва уловимые нотки спелого персика в сочетании с цветочным нектаром и долгое шелковистое послевкусие.
 
Заваривание сорта «Серебряные иглы» — очень деликатный процесс. Чтобы вкус напитка был наилучшим, потребуется чистая мягка вода температурой 70-75С, а время настаивания должно быть от 1 до 3 минут. Чай выдерживает 4-5 заварок, с каждым разом становясь более интенсивным по вкусу. При таком способе приготовления белый чай получается светло-золотистого цвета.