Описание:
 
Билочунь (или «Би Ло Чунь» — 碧螺春 – Bi Luo Chun) – это превосходный зеленый китайский чай с одним из наиболее поэтичных названий, перевести котрое с трудного и запутанного на великий и могучий можно как «Изумрудные спирали весны».
 
Как Вы понимаете, простой чай такое название получить не может, только напиток, имеющий внушительную историю и выдающиеся вкусовые характеристики, достоин быть поименованным самим Канси, великим императором династии Цин. Очевидно, что определить точные исходные данные происхождения названия невозможно, но всегда можно насладиться интересными китайскими легендами.
 
Одна из них гласит, что до того как стать Изумрудными спиралями, этот чай, конечно, производившийся в Дундине уже много-много лет, имел менее поэтичное, но не менее броское название – Ся Ша Жень Сян (吓杀人香), что можно перевести как «убийственно ароматный». Это крестьянское название отражает поразительные свойства качественного Би Ло Чуня, прежде всего его потрясающий аромат, который очень тяжело сравнить с чем бы то ни было другим.
 
При этом самой главной фишкой, которая отличает Би Ло Чунь из Дунтина от всех других «изумрудных спиралей» это тонкий фруктовый аромат, который появляется благодаря обилию фруктовых деревьев на чайных плантациях. При этом сбор чайных листьев приходится как раз на период цветения тех самых плодовых деревьев.
 
Высокое качество чая из Дунтина позволило ему приобрести славу и известность по всему Китаю, что породило огромное количество… нет, что Вы! Не подделок, а имитаций. Дело в том, что другие чаепроизводящие районы, как рядом со склонами гор Дунтиншань, так и находящиеся далеко за пределами провинции Цзянсу, также стали выпускать на чайный рынок Би Ло Чунь, что позволило насладиться вкусом этого чая широкому кругу любителей чая.
 
Конечно же, Би Ло Чунь непосредственно с гор Дунтиншань будет совершенно особенный
 
Би Ло Чунь известен как «чай одного дня», то есть его производство, начиная от сбора заканчивая крайнюю сушку должно быть закончено в течение примерно 12 часов.
 
Помимо традционных стадий производства, характерных для зеленого чая – типа проветривания, шацина и сушки, при производстве Билочуня также производят своеобразное скручивание. Оно очень специфичное, отличающееся от скрутки, например, Те Гуань Иня, но именно этот этап производства придает знаменитую форму «недоделанной улитки», и при этом позволяет сохранить цельность нежного весеннего сырья. В итоге, мы получаем ровные, одинаково скрученные чаинки, состоящие преимущественно из почек с лазоревым отливом от белого ворса на поверхности, благодаря которому чай стал именно изумрудной спиралью.