Описание:
 
ЧЕРНЫЕ ЧАИ ИЗ АНЬХУА
По китайской классификации чай, называемый в Европе и России черным, относится к красным чаям, а к черным чаям в Китае относят пуэр и ряд других сильноферментированных чаев, к которым также относятся и чай из уезда Аньхуа, провинции Хунань (хунаньские черные чаи).
 
При производстве этого чая используется особый тип ферментации - влажное скидирование и сушка на огне исключительно от сосновой древесины. При этом сушка может продолжаться вплоть до появления дымного привкуса. Производство чая в Аньхуа ведется исключительно по традиционным рецептам, которые передаются из поколения в поколение.
 
Чаинки чая из Аньхуа скручены наподобие рыбы-вьюна, имеют маслянисто-чёрный цвет. Настой янтарно-желтый, аромат выдержанный, содержит смолистый оттенок, а также нотки подкисших ягод. Вкус чая плотный и сладкий.
 
Впервые черный чай стал прессоваться в Аньхуа в 1939 году. Это были черные кирпичи хэй чжуань. Именно этот чай был рекомендован к поставке в Советский Союз в виде плиточных чаев через Китайскую чайную компанию.
По качеству и цене продукции эта марка чая сравнима с самым топовым брендом пуэров - «Да И».
 
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЧЕРНОГО ЧАЯ
Черные чаи из Аньхуа богаты полисахаридами, которые регулируют углеводородный обмен в организме. Помимо этого регулярное употребление предотвращает развитие диабета, снижает уровень липидов, кровяное давление, а также препятствует образованию тромбов в крови и ее сгущению, повышает иммунитет, тормозит распространение раковых клеток желудка и печени.

Из-за спецефичности производства черных чаев их лекарственный эффект связан с участием в обработке сырья микроорганизмов в процессе ферментации. При этом вырабатывается один из видов грибка Eurotium, рассыпанного по чайному листу, который окисляет избыточный холестерин и предотвращает накопление жиров.
 
МИНЕРАЛЬНЫЙ СОСТАВ
Минеральные элементы в чайном дереве большей частью концентрируются в зрелых листьях, стеблях и черенках. Для производства черного чая используется относительно старое сырье, поэтому и содержание минералов в черных чаях значительно выше, чем в других чаях, среди которых следует выделить фтор и селен.
Черный чай при этом содержит меньше кофеина, чем другие сорта, и тем самым меньше оказывает влияние на сон.
 
ЗАВАРИВАНИЕ ЧЕРНОГО ЧАЯ
Черный чай относительно грубый, поэтому его следует чуть больше томить и меньше проливать. Старый чай лучше варить.
В знаменитом китайском трактате «Бэнь цао ган му» («Компендиум лекарственных веществ», 1578 г, автор Ли Шичжэнь) записано: «Чай из Аньхуа делается из хунаньского крупнолистного сорта, он со стеблями и грубый. Его надо либо варить на медленном огне, либо заваривать крутым кипятком в чайнике, только благодаря высокой температуре проявляется его вкус, а цвет становится плотным и чёрным. В горечи вкуса таится сладость. Чай помогает усваивать пищу и приятен желудку, имеет тёплую природу и рассеивает холод».