Описание:
 
Белый Пион – дословный перевод с китайского названия чая Бай Мудань. Пионы были (и остаются) цветами для богатых в Китае – возможно, поэтому такое название.
 
Бай Мудань появился в 1870-х годах. Как и Серебряные иглы (Байхао Иньчжень), этот белый чай изначально производился в северо-восточьной части провинции Фуцзянь, в областях Чжэн Хэ и Фудине, в основном на экспорт в Юго-Восточную Азию. Сегодня, и в других регионах, в том числе за пределами Китая, также пытаются производить похожий чай, но Белый Пион лучшего качества по-прежнему родом из провинции Фуцзянь.
 
Тонкий, мягкий, цветочный аромат с ноткой свежесорваных листьев и оттенком солода. Настоянный, должным образом чай, свежий, слегка сладкий, достаточно легкий, его можно пить в течении всего дня.
 
Чай Белый Пион очень прост в заваривании, трудно перейти грань и сделать слишком сильный настой. Заваривать его можно как традиционным способом- проливая в гайвани, так и настаивая долгое время. Я люблю брать белый чай с собой в дорогу, заваривая его в специальной автомобильной кружке. Чай хорош, чтобы пить в течении всего дня и для начинающих ценителей чая. Цена даже на топовый Бай Мудань меньше, чем на известные сорта зеленого или улунского чая.
 
Вопреки расхожему мнению о том что нужно употреблять свежий чай, я рекомендую покупать Бай Мудань которому не меньше года. У такого чая лучше вкус и аромат более благородный, при этом сохраняются все полезные свойства. Свежесть важна для зелёного чая и слабо ферментированных улунов.
 
Так-же летом собирают чай Шоу Мэй — Бровь Долголетия, который состоит по большей части из листьев, с небольшим содержанием почек. Шоу Мэй считается боле низкосортным, однако его вкус тоже весьма хорош и имеет много поклонников.
 
Многие ценители охотятся за чаем, который выдерживался много лет. Выдержанный чай слаще, более глубокого вкуса, хотя и менее резкий. Тенденция еще не такая высокая как в случае с чаем Шен Пуэр, но цены на Лао Бай Ча (выдержанный белый чай) растут, свидетельствующие о увеличении спроса. Производители часто прессуют Лао Бай Ча в блины или кирпичи, что делает длительное хранение чая более простым.
 
Для тех, кто не очень любит зеленый чай, но хочет получать пользу для здоровья, Бай Мудан – отличный выбор. Согласно традиционной китайской медицине (ТКМ), он более нейтрален по своей природе и обладает всеми полезными качествами зеленого чая, если не больше.
 
В целом Бай Мудань заваривают так-же как и другой белый чай — Байхао Иньчжень.
 
Большинство сортов Белого Пиона хорошо переносят высокие температуры при заваривании, но вкус чая лучше, если температура воды около 85 ~ 90 ° С. Для Белого чая как и для Зелёного верно правило — температура воды ниже, время выдержки больше. Если вы завариваете белый чай традиционно, в гайвани или стеклянном бокале, не держите его больше 1 минуты. Если предполагается долгая выдержка, например когда вы завариваете чай в дорогу в специальной автомобильной кружке, снизьте температуру воды примерно до 80 ° С, тогда чай не будет горчить.
 
Чай Белый Пион следует хранить при комнатной температуре, в дали от света и посторонних запахов. Наш чай мы пакуем в бумажные крафт-пакеты, так чай «дышит» и в нём продолжается процесс естественной ферментации.
 
Когда открываешь бумажный пакет с белым чаем, может показаться что аромат очень слабый, пускай это вас не смущает. Бумага пропускает воздух и аромат чая не задерживается в пакете, но стоит засыпать чай в прогретую гайвань, или стеклянный бокал, вы сразу почувствуете удивительный, нежный, но сильный аромат белого чая.