Описание:
 
Чай Шоу Мэй, или Брови Старца или брови долголетия – это китайский сорт белого чая. Он произрастает в основном в двух провинциях – Фудзянь и Гуанси. Чайные кусты этого сорта называются «Нарцисс» за присутствие цветочных нот во вкусе и аромате настоя. Множество вкусовых комбинаций можно составить при заваривании этого чая, важно лишь использовать чистую воду хорошего качества.
 
Для изготовления такого сорта чая используют только самые нежные и молодые листья. Для этого берётся почка и верхний лист, из остатков Бай Хао Инь Чжень, четвёртой категории. Время, которое отводиться для сбора – от конца апреля до начала июня. Можно сразу отличить чай, который собирается вручную, он не имеет при этом повреждённых и поломанных листьев. Механический процесс нарушает этот принцип, при нем листья ломаются.
 
Сбор Шоу Мэй производится позже, чем Бай Мудань, поэтому он темнее последнего по своему цвету, но при этом сохраняется его ровная окраска. Некоторые виды сорта могут окрасить готовый напиток в тёмные оттенки, имея в составе значительное количество красных и чёрных листочков.
 
Чай Шоу Мэй имеет яркий и очень насыщенный вкус, даже по сравнению с другими белыми чаями. Запах сухого листа у него напоминает аромат осенней увядающей листвы. Тончайшие медовые с цветочным ароматом его оттенки напоминают улунские чаи. Большинство знатоков такого напитка могут подтвердить, что именно этот чай позволяет наиболее полно раскрыть всю тонкость и изысканность белых сортов. После выпитого Шоу Мэй остаётся приятное сладкое послевкусие.
 
Заваривание чая Шоу Мэй
 
Самое главное в приготовлении этого чудесного напитка – температура воды. Кипяток для заваривания следует обязательно остудить до 75 градусов. Ёмкость при этом должна быть фарфоровая или стеклянная.
 
Полезные свойства
 
Необычайные свойства этого чая обусловлены уникальной технологией, по которой он изготавливается. Для этого листья подвяливаются, а затем происходит их подсушивание исключительно под натуральными лучами солнца, периодически они заносятся в тень. После того, следует его окончательная подсушка в специально предназначенной для этого печи. Скручиванию такой чай не подвергается, в отличие от других сортов.
 
Знаменит этот чай своими свойствами улучшать процессы переваривания, выводить токсические вещества, снижать риск образования опухолей, в том числе и злокачественных, путём избавления организма от свободных радикалов. В жару Шоу Мэй охлаждает, и может согревать в холодное время, поэтому его можно пить в любой сезон. Известно также, что регулярное употребление этого напитка способствует омоложению клеток, укрепляет сосуды, тонизирует.
 
Этот напиток способен в значительной степени снижать холестерин, его противомикробная и противовирусная активность используется производителями зубной пасты, которые включают в состав своей продукции вытяжку из этого чая.
 
Сейчас чай Шоу Мэй находится на пике популярности, особенно на Западе. Экстракты его также входят в состав для многих известных линий косметических кремов для лица и всего тела.
 
Учёными в многочисленных экспериментах было доказано, что именно белый чай наиболее эффективен при сочетании его применения с медикаментозной терапией у больных раковыми заболеваниями.